灵魂宵夜-姜葱花甲
夜晚来临的时候,嘴馋想吃宵夜的时候,总会想着吃什么好。花甲就是一个不错的选择,食材好找,味道鲜美,下酒好菜。
用料
姜 | 10片(可切丝) |
葱 | 1把 |
蒜 | 2-3瓣 |
盐 | 2克 |
酱油 | 2~3勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
料酒 | 2勺 |
花甲 | 500克 |
干辣椒 | 2个 |
灵魂宵夜-姜葱花甲的做法
花甲泡水里放盐或油,让其吐沙,约半小时,捞出洗净备用。
将水烧开,把花甲放入焯一焯水,放一点料酒去腥。
当花甲打开后捞出过冷水,一一用水冲洗花甲内的泥沙,沥干备用。
热锅冷油,炒香姜、蒜,喜欢辣的也可以适当放一些辣椒和花椒,炒香。
加入花甲,翻炒,放入少许料酒,翻炒。
放入酱油,翻炒一阵,加入蚝油,翻炒。
加入切好的葱,翻炒。
翻炒均匀,出锅。
好吃开胃的下酒菜-姜葱花甲完成啦。
如果是天气比较凉,想让它一直保持温度,可以用小铁锅,点个蜡烛,用花茶加热架也是可以的哦。开心地进食吧😊
小贴士
1、料酒可以给花甲去腥,可以选择在炒的时候再放,也可以在焯水的时候也适量放一些。
2、酱油翻炒的时间相对比蚝油翻炒的时间长一点。
3、爆炒花甲用大火有锅气才好吃哦😋
4、焯水后的花甲捞出过冷水,可以让花甲肉爽口好吃,也可以再次冲洗得更干净些,但千万不要用沥干蓝抛,会有碎壳的。
5、很快手很好做,开心地享用吧🥳
-
香脆快手椒盐排条的做法和图解,香脆快手椒盐排条怎么做更好吃
椒盐排条在餐厅是很多人经常点的菜目。但很多做法是外面果一层厚厚的粉,虽然好吃,但面粉油炸后热量炸弹。今天这个做法是简易版热量减低的椒盐排条,同样香脆好吃。撒味好美的椒盐,或沾味好美的美式青柠辣汁吃,都是极好的~用料带骨大排(带骨更香)四片(约350克)味好美椒盐...
-
蒜泥泡椒螺蛳的做法和图解,蒜泥泡椒螺蛳怎么做更好吃
原来一直做红汤螺蛳,今天做一次白汤的,满口的蒜泥香夹杂着泡椒的味道,开胃啊……😄用料螺蛳650克泡椒6个小葱1根大蒜子1整只小米椒3只黄灯笼辣椒酱1勺盐少许糖2勺鸡精1勺白胡椒粉1勺蒜泥泡椒螺蛳的做法蒜瓣、泡椒、小米椒,切碎备用,另外准备一勺黄灯笼辣椒酱。起油...
-
秘制脱骨酱猪蹄---内附视频(脱骨秘诀大起底get✔!)的详细做法,秘制脱骨酱猪蹄---内附视频(脱骨秘诀大起底get✔!)做法技巧
摘自米二乔博客:猪蹄既能做美容餐又可以当下酒菜,对它欲罢不能的小伙伴不少。可是想要把猪蹄炖的又酥又烂,骨肉分离往往不简单。二乔从本地资深大厨手中请教到独门妙法,简单几步就能让你做出红亮欲滴,皮酥肉烂,轻松脱骨的猪蹄,绝对不比外面挂着百年老店招牌的酱货店里...
-
下酒菜系列之新疆椒麻鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
在下厨房里找的方子,作者应该是新疆人,跟着流程做出来简直太好吃了,在鸡的腌制部分做了少许改动,在这记录留存!用料花椒粒2把洋葱1个青椒2个大蒜瓣5个花椒油2勺姜片2片大葱一根根辣椒油2勺公鸡净鸡大约2斤半盐适量胡椒粉适量干辣椒一把下酒菜系列之新疆椒麻鸡的做法...