【龙须面】——二月二吃龙须面

“二月二龙抬头”吃龙须面!
　　关于二月初二“龙抬头”的起源，民间有这样的传说。
　　当年武则天篡位，震怒的天帝下令三年内不许向人间降雨，以示惩罚。司水玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨。玉帝得知，将玉龙打下天界，压在一座大山下面，说除非金豆开花方可拯救玉龙。
　　来年二月初二这一天，百姓翻晒金黄的玉米种子，有聪明人猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花嘛。于是家家户户都爆玉米花，玉帝果然应允重新让玉龙回归天庭，继续给人间兴云布雨。
　　实际上，“二月二龙抬头”的说法，更多是因为中国传统的农耕社会，每在一年的这个时节便需要开始准备耕作，龙抬头了意味着龙行动起来，要履行它降雨的职责了。对龙的祭祀也是在祈求风调雨顺，五谷丰登，所谓“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”就含着这样的期盼。
　　同时，每年此时天气转暖，昆虫包括毒虫开始活动，人们举行一些含有驱虫意味的活动，如旧时农村有所谓“引龙”、“打囤”等习俗，就是为了预兆囤高粮满、丰年在望以及驱避虫害而进行的。
　　在食俗上，普通人家在这一天可以吃面条、春饼、爆玉米花等，不同地域有不同的吃食，一般食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”，吃春饼叫吃“龙鳞”，吃米饭叫吃“龙子”，吃馄饨叫吃“龙眼”。而在北方地区，这一天吃面条较多，并有一个美好的称呼，叫“龙须面”。
现在有了厨师机帮忙，制作面条非常省事了，经过几次压面，出品的面条口感非常劲道！面条少少改良，加了波菜汁后，晾干的面条也非常漂亮哦！
今天你吃面了吗？
~~by@镜月之鱼(收起)

用料  

【龙须面】——二月二吃龙须面的做法  

1. 菠菜加水放入CH-6001多功能料理机中，打碎后过滤出菠菜汁。

2. 面粉加盐混合，加入菠菜汁水，用厨师机揉至大至光滑即可，放碗里盖好，醒发一个小时以上。

3. 醒好的面团，一分为二，稍微压扁后用压面片配件的8档压两遍，再用6档压一遍，最后用2档和1档各压一遍。面皮就压好了。

4. 压面非常流畅哦！

5. 换上细面配件及宽面配件，压成面条即可。

6. 压好的面条撒适量干面粉防粘，直接煮或者风干都可以哦。

7. 也可以直接做白面条，方法同菠菜面条一样。用凉水替代菠菜汁即可。

8. 压好的面条很有韧性，撒点干粉防粘即可。

9. 接下来就愉快的煮面吧，面条开水下锅，煮飘起即可，放入调叶料及配菜，美美的享用吧！

10. 配菜

11. 美味的面条！

12. 美味的面条！

小贴士

1、可以晚上揉面，面团醒发一个晚上至早上再压面，面团状态会更好哦。且醒好的面会更有韧性，基本不会有碎面渣，所以也可以更好的避免碎面渣进入压面配件里，如果有碎面渣要及时清理出来。
2、龙须面做成干面非常漂亮，把压好的面条直接挂在衣架上晾干（阴凉通风处），如果想要干面比较直，挂面就要尽量压长点，晾好的面条可以裁成段放罐子保存。