(汤锅)麻辣小龙虾
夏至约上五六个好友喝喝啤酒,剥龙虾,聊往事!是一道增进友谊的美食!
用料
小龙虾 | 2斤 |
紫苏 | 适量 |
八角 | 2个 |
姜 | 4片 |
桂皮 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
干辣椒 | 10个 |
香叶 | 1片 |
大蒜 | 1整个 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
白酒 | 适量 |
白糖 | 1小勺 |
白芝麻 | 适量 |
香菜 | 少许 |
即食黄豆 | 适量 |
豆芽 | 1斤 |
魔芋 | 半块 |
豆瓣酱 | 一小勺 |
麻辣火锅底料 | 半包 |
生小红尖椒 | 5个 |
(汤锅)麻辣小龙虾的做法
成品展示
1.挑选龙虾。一定要挑个头大的,活蹦乱跳的。
2.处理龙虾。去头,掐尾拉虾线,开背。(也可当场叫老板帮处理)
3.制做龙虾
1️⃣倒上油加热,先放豆瓣酱,花椒,桂皮,香叶,干辣椒,八角,翻炒出香味。
2️⃣再放蒜,小红尖椒,姜,紫苏,翻炒出香味
3️⃣把龙虾倒入锅里,加适量白酒,盐,翻炒至虾壳变红
4️⃣加入水差不多没过龙虾,可根据个人喜好调节,然后放适量的蚝油,一小勺糖,半包麻辣火锅底料,煮沸
5️⃣盖上锅盖闷20分钟,确保龙虾一定要煮熟,也因此更入味
6️⃣捞起龙虾,一会再用,汤留锅里煮低菜。
7️⃣把豆芽 ,魔芋放汤锅里煮熟,捞起放锅底。再把龙虾倒在面上,最后把汤汁倒入锅里。放上香菜点缀
8️⃣最后撒上芝麻和即食黄豆即可出锅噜~
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小贴士
1.小龙虾一定要开背,才会入味,而且易剥。
2.豆瓣酱很咸,一勺即可。如果放多了,炒龙虾时可不用放盐
3.吃龙虾记得带手套,配啤酒哦😝
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