没那么复杂的泡椒鸭脚
我不爱吃辣,但是我喜欢做菜呀。只要家人需要什么口味我都照做
用料
鸭掌一份 | 300-500克 |
柠檬 | 半个 |
红洋葱,黄洋葱都行 | 1个 |
小米辣 | 适量 |
老酸水 | |
白醋 | |
泡椒 | 整包 |
泡椒水 | 整碗 |
西芹 | 适量1根 |
黄瓜去瓤 | 1根 |
红椒 | 半个 |
白糖 | 适量调味即可 |
食盐 | |
干花椒 | 十来颗 |
八角 | 2-3个 |
醪糟水 | 只要水 |
没那么复杂的泡椒鸭脚的做法
1:将鸭掌,鸡翅漂水两小时出血水
冷水下锅焯血水,鸡翅15分钟,鸭掌30分钟
分时间捞出漂冰水里(冰水一定冷却的开水或者矿泉水),自来水不行,吃了拉肚子哦
漂冰水15分钟后捞出,再加入以上调料腌制两小时,冰箱冷藏风味更佳。
小贴士
1鸭掌比较不容易脱骨,所以要煮30分钟以上,鸡翅和鸡爪类15分钟就差不多了
2:挑味时可以适量加些矿泉水哦。味道自己试了再加多加少
3:黄瓜容易出水,一定将瓜瓤去掉,否则汤汁比较寡淡。或者先用少量盐腌制出黄瓜水,最后放弃鸭掌一起泡水都行。
4:青柠,薄荷叶都很增香……可以加哦
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