肥而不腻入口即化的叉烧
喜欢这种“慢功出细活”做出来的叉烧,做法很简单,但需要较长的时间,或者说是我在享受这种过程吧,慢慢的煮将肥肉里的油都煮出来了,剩下的是入口即化和满屋香气。😋😋😋
用料
五花肉 | 2条 |
李锦尚叉烧酱 | 半瓶 |
肥而不腻入口即化的叉烧的做法
洗干净五花肉,每条切开3段,放在瓦煲里,加入半瓶李锦记叉烧酱腌制3小时以上,通常我是腌制半天,肉会比较入味。(忘记拍图啦😌)
直接在腌制五花肉的瓦煲里加入8成满的水,大火烧开后将火调小一点点,只要水不滚出来,不用盖继续煮,煲的水会慢慢变少,要经常搅动下,免得粘煲底,大约半小时后,水会变稠,这时再加入8成满的水,继续煮,待水变稠后再加入8成满水,继续煮,整个过程大约1个半小时。
第三次加入8成水后,水变稠后一定要不断搅动,否则会煮焦,叉烧颜色不漂亮,见到水都变成油时,赶紧关火将叉烧夹到碟子上凉凉。
最后待凉的不太烫手后,切小块摆碟即可。
小贴士
五花肉经过长时间煮后,肥肉里的油都被煮出来了,所以最后是肥而不腻入口即化,但就是时间比较长,考验耐性,哈哈,我更多是享受做这道菜的过程。
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