自制辣椒油(油炸辣子)
菜谱2.24W
想做辣椒油很久了,混合了好几个人的方子做出来很香很好吃😋
用料
辣椒面 | 10勺 |
油 | 500毫升 |
八角 | 6个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 一块 |
白芝麻 | 克 |
蒜 | 一只 |
姜 | 一只 |
洋葱 | 一颗 |
镇江香醋(或者就普通醋) | 1勺 |
自制辣椒油(油炸辣子)的做法
葱,姜,洋葱切块
佐料准备
辣椒面在碗里备好
熟白芝麻准备好后和辣椒面倒在一起拌匀
油烧热到刚刚冒烟,小火加葱姜洋葱炸大概7,8分钟至金黄软烂,捞出扔掉,然后放入所有大料香叶桂皮等佐料再炸5分钟左右
把油稍微晾凉三分钟,将油缓慢倒入辣椒和芝麻混合碗中,变倒边搅拌,或者到三分之一拌匀后再倒直至全部倒入拌匀
趁热加一勺醋再搅拌均匀
冷却装罐,放入冰箱里保存(图中辣椒油是单独装了一部分,非全部)
小贴士
油越冷,辣椒油越辣但少一点香,油越热,辣椒油越香,再热,就糊了…
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