菠萝炒花甲
下酒菜3.08W
用料
香葱 | 3根 |
蒜 | 5瓣 |
香菜 | 1小把 |
菠萝 | 半个 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
耗油 | 2大勺 |
花甲 | 2斤 |
菠萝炒花甲的做法
市场买来的新鲜花甲,放入盐水中浸泡15-20分钟,清洗干净放入锅中,加入凉水淹没,烧水煮开
水滚关火,这时花甲也刚好开壳,把花甲盛出,放入盆中用清水冲洗干净
准备好配菜,香葱、蒜末、香菜、菠萝
油锅烧热,放入花椒大料出香味(八角)
加入干辣椒和蒜末
待爆出香味后,放入香葱段和菠萝块,加入两大勺耗油,盐和鸡精爆炒
倒入控干水分(差不多就行)的花甲,快速拌匀,让汤汁渗透入味,爆炒一分钟即可出锅
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