茶楼首选简单版豉油皇鸡脚
每个老广喝茶必备茶点~
吃的就是情怀~
吃的就是开心~
用料
鸡爪 | 2 |
冰糖 | 6粒 |
老抽 | 半勺大概25毫升 |
生抽 | 两勺50毫升一勺的 |
片糖 | 半片 |
姜 | 4片 |
料酒 | 4勺 |
卤肉包 | 1包 |
茶楼首选简单版豉油皇鸡脚的做法
鸡脚买回来把脚趾头的指甲剪了,然后冷水下锅,放姜片姜,几片香叶,香叶大概就4到5片,然后放一勺料酒去腥!大火煮开!去掉血末,大概煮15分钟就可以了!
煮好的鸡脚用冰水泡一下,这样鸡脚才会脆爽可口!
卤肉包准备一下,这个在我们广东好用。直接去杂货店找老板要就可以,2块钱一包!
哈哈😄~我做蛋糕的量勺终于有用了,50毫升量勺为准:
生抽2勺,(生抽自带咸味)
老抽半勺,(老抽没有味道的,就是上色用)
料酒:半勺
把他们搅拌均匀!就是这碗黑乎乎的,起最大作用的调味料!
起锅热油,放入姜片爆香,然后把冰糖炒至融化!
然后把冰冻过的鸡脚倒入,不停翻炒,大概炒1分钟就可以!
翻炒后的鸡脚倒入刚刚调好的酱汁!再翻炒一下!
翻炒好的鸡脚倒入自来水,水末过鸡脚就可以,然后把卤肉包一起放进去,顺便把片糖也放进去。
大火煮开,然后小火煮5分钟,最后关火,要想吃入味一点的就直接泡一个晚上就可以,第二天吃超级香,超级好吃!
第二天的鸡脚已经完全入味,好吃到连骨头也不放过!
小贴士
鸡脚一定要用冰水泡,不然就粘糊糊的。
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