酥炸小黄鱼面糊版
想吃妈妈做的炸小黄鱼,在下厨房查了很多菜谱都是干炸,裹的是干粉,而我更希望吃到裹在外面炸得酥脆的面糊,于是问了妈妈,又按照队友的口味悄悄改良了一下,把面糊做得稀薄一些,果然味道更好了。
用料
小黄鱼 | 15-20条 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
面粉 | 少量 |
泡打粉 | 1克 |
酥炸小黄鱼面糊版的做法
小黄鱼去头去内脏清洗干净,沥干水分,加料酒、八角、花椒、盐腌制半小时,时间长一点更入味。
面粉加盐加泡打粉加水搅拌成面糊,比例大概就是像酸奶那种稠度就可以了。(此处莫抬杠哈,我说的是普通酸奶,不是老酸奶那种膏状的,每个品牌酸奶稠度不同的,调成你喜欢的稠度就行,稠的炸完面糊厚一些,稀的炸完面糊薄。)
小黄鱼在面糊里裹匀,看油温,插一根木筷子在油锅里,筷子周围冒小泡泡就可以把鱼放油锅里了。全程小火慢炸,想我这样油少的记得反面,两面金黄就炸好了。
小贴士
所有用料根据自己喜好增减,不用在意几克几克那些。
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