酥脆版炸小黄鱼

家人都爱吃炸小黄鱼，尝试了几次都做不到酥脆版的，看了好多菜谱，今天终于解锁了，特意来上传。
       新年又多了一道拿手菜

用料  

酥脆版炸小黄鱼的做法  

1. 之前的没有拍照，大家看文字吧
   1、小黄鱼清洗干净，肚子里的黑色薄膜也要去干净。黑色的薄膜影响口感。
   2、加入姜、盐、料酒、葱腌制半小时入味
   3、用3：1的比例混合面粉和芡粉（注明：都是干的，不加水）
   4、小黄鱼在混合好的面粉里分别裹上面粉，静置10分钟左右，让面粉回潮，不易脱落。
   5、锅里放入油，油可适当多一些，中火，油温烧7成热（可以放筷子入锅，如果筷子边上有小气泡油温就差不多），放入裹上面粉的小黄鱼，一条一条得放入锅中，定型。捞出备用。准备第二次复炸。
   6、小火，这里一定是小火，放入第一次炸好的小黄鱼，小火慢炸，才会酥脆，刺也是脆脆的哦。这步要有耐心。炸之金黄，用筷子可以感觉鱼已经很硬了，就可以捞出享用了。

2. 好吃到停不下来