蒜烤肥肠
说起猪大肠,总有人有误解,觉得猪大肠肯定有异味不好吃,其实清理好的猪大肠,肥嫩不腻口,Q弹有嚼劲,加上蒜香味儿,特别好吃。
而且,猪大肠可是很有营养的,中医有以形补形之说,食补可以辅助预防大肠病变,有润肠治燥,调血排毒的功效。
处理猪大肠的方法:
从超市或者菜市场购买的整条生的猪大肠,是初步清理过的,但是还要进一步处理。先用淘米水浸泡,剪开一端,把薄膜和上面的肥油翻出来,一起撕掉。用醋,粗盐,或玉米面搓完再冲洗,就能清理干净。
也有人就爱吃里面的肥油,觉得都撕掉后只剩一层皮不够滋润。这个就看个人喜好了。
用料
肥肠 | 半根 |
青椒 | 半个 |
洋葱 | 小半个 |
大蒜 | 几瓣 |
植物油 | 2勺 |
孜然 | 1勺 |
辣椒粉 | 少许 |
十三香 | 少许 |
蒜烤肥肠的做法
预处理好的猪大肠,在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透,捞出沥净水分。一次可以处理很多,分袋装好,密封冷冻在冰箱里,很方便。
肥肠切成大小相当的块。注意要稍微斜着切,这样一是切断纤维,比较好嚼,二是把内芯露出来,容易烤熟烤透。
大蒜去皮,洋葱和青椒切大片,块儿头不要太小,不然串的时候会掉。
和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。
刷少许油,撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻
烤箱预热到200度左右,将烤盘放在烤箱上层,开上下火,烤5-8分钟,再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱,酌情增减。
烤好了
小贴士
1. 口味重的朋友可以在表面撒少许盐。我口味比较轻,肥肠煮的时候已经有咸味了,烤的时候就没有加盐。
2. 蒜和洋葱烤熟后,口感微甜,很对味。
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