蒜香排骨(油炸版)
用料
排骨 | 500克 |
蒜末 | 1颗 |
姜 | 2片 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
油(油炸用) | 适量 |
椒盐粉 | 适量 |
黑胡椒粒 | 适量 |
葱 | 2根 |
蒜香排骨(油炸版)的做法
🍖排骨洗好控干水分
葱2根 姜3片 蒜5瓣 50克水放料理机打成汁备用
把葱姜蒜水倒入排骨,加入生抽、糖、蚝油、鸡精和黑胡椒粒腌制1小时。
#制作炸蒜粒#把其余的蒜头切碎,热锅冷油至80℃,倒入蒜蓉小火🔥炸至金黄。
炸蒜蓉到这个程度即可,大概4-5分钟。
蒜油要留着,下面有用哦🍖油温加热至150℃,放入排骨,马上转中小火🔥炸4-5分钟,这时候排骨已经熟了,捞起来,再大火加热油温至180℃,再次倒入排骨,炸至金黄,约2分钟。排骨捞起来备用
🍖排骨炸至这个程度🍖
然后,清洗锅,热锅加入刚才炸蒜粒的蒜油,倒入炸好的排骨,马上加入炸蒜粒、椒盐翻炒两下加入黑胡椒粒,上盘。。😋🥘完成。。。好吃的蒜香排骨🍖
小贴士
1、排骨挑选肉厚的腩排
2、油炸的程度每个人的火炉不一样,自己看排骨成色掌控下时间
3、油炸菜品油不能省哦,炸过的油可以留着,白煮菜用
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