金屋藏娇--田螺塞肉
对于爷爷奶奶来说,不管“棉袄”有多大,对他们来说都是一个小孩子。
老妈从邻镇带回来一些好大个的田螺。说是给“棉袄”玩的。今年就要上大学的“棉袄”在奶奶心中始终是个孩子。
用料
田螺 | 750g |
五花肉 | 250g |
葱 | 2根 |
姜 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
金屋藏娇--田螺塞肉的做法
食材大集合
超肥的田螺,可是很脏。养24小时,然后用刷子把它们刷干净。
把田螺屁股剪掉。
煮一锅水,放入葱、姜、料酒。
放入田螺。
煮田螺的时候,我们来剁五花肉。
去掉肉皮,把五花肉剁成肉末。
在肉末中加一个鸡蛋,少许料酒,一些姜泥,少许盐。搅拌均匀,腌制30分钟。
腌制肉末的时候,我们来处理田螺。把煮熟的田螺肉取出来。
田螺壳洗干净,里面也要洗干净哦。把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中,加入葱姜和料酒,煮开。
把田螺肉的尾巴和籽去掉。
留头部。
切成小碎粒。
放入肉末中,搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。
把馅料回填进田螺壳里。
小火煮油,油差不多一个锅底就行了,。
田螺头部向下,煎馅料。
馅料微微焦时,翻过来。
加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖、水。水盖过田螺就可以了。大火煮开,转小火。盖上锅盖煮30分钟。 开盖、收汁,即可。
小贴士
注意事项:
1、田螺屁股要剪大一点,否则,等煮好了,里面的肉馅很难吃到。
2、建议肉末还是自己切比较好。自己切的肉末不会太细,有口感。
3、第8步的姜泥,是因为我不喜欢吃姜末,所以才用的姜泥。所以,没有姜泥,绝对是可以用姜末的哦。
4、取田螺肉的时候,不要硬扯,旋转就很容易取出田螺肉了。还不会断。
5、第17步先小火煎肉馅,煎到微焦,馅就不会散,不会掉出来。
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