花螺烧鲍鱼
用料
姜3 | 片 |
蒜苗 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花螺 | 800g |
鲍鱼 | 12只 |
花螺烧鲍鱼的做法
前期准备工作,花螺以前用清水泡一泡,加点盐让它将沙子吐出来,反复冲洗几遍。
烧油 将蒜苗 蒜 小米椒 干辣椒煸炒一下后倒入一勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒香后倒入花螺。
将炒料与花螺搅拌均匀。
倒入一小碗水,有啤酒的可以倒啤酒,正好抹过一点就行。然后大火烧开后转小火。
我个人喜欢汤汁多一点,烧到汤汁还剩下一点的时候倒入鲍鱼,盖上锅盖,小火焖煮十分钟即可。
小贴士
花螺与鲍鱼都相对容易熟,所以不要煮太久时间,花螺快熟的时候倒入鲍鱼焖煮一会即可,这样鲍鱼就不会缩水太严重,肉质也更嫩滑。
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