奇异牛肉粒
水果入菜有人喜爱有人无感
不过在年夜饭、宴客席上
一盘色彩绚丽酸甜可口的水果菜
也是一道亮丽的风景
用料
牛肉粒(牛仔粒、牛柳粒) | 200克 |
洋葱 | 小半个 |
奇异果(绿果猕猴桃) | 2个 |
橙子 | 1个(大的半个) |
小番茄(胡萝卜、红椒也可以,调色用) | 2个 |
盐 | 2克 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 2克 |
奇异牛肉粒的做法
选用牛仔粒、牛柳粒比较嫩的牛肉粒,绿色奇异果(猕猴桃🥝)、橙子🍊、大约八分之一个洋葱,两个小番茄,小番茄可以用胡萝卜、红椒代替,主要作用是加一点红色。
牛肉粒洗净沥干水份,奇异果、橙子切成块,小番茄对半切开、洋葱切丁
牛肉粒里加1小勺盐(2克),1小勺白胡椒粉,一餐勺料酒、一餐勺淀粉,搅拌均匀、腌制十分钟
小锅里多放些油,油八成热后,倒入牛肉粒,煎炸一分钟
捞出牛肉粒沥干油。
准备蚝油和小半碗水淀粉(一餐勺淀粉加两三勺清水调匀)
锅里加少量油(刚才炸牛肉的油就可以),放入洋葱粒,炒出香味
放入牛肉粒翻炒几下,加一餐勺蚝油翻炒均匀
把水淀粉倒进去,炒匀后,加入水果粒,关火。翻炒一下,水果不能炒时间长,放进锅里立刻关火翻拌,时间很短,我一个人操作没法拍照。(可见很快😂)
切记切记,水果不能炒时间长,放进锅里立刻关火,翻炒几下就可以装盘!
小贴士
切记水果不能炒久了,下锅就关火、翻拌就出锅!
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