五香牛尾(香辣)
如图所示,这份香辣的碳水,真的非常下饭,也非常硬核哦!
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用料
主料 | |
牛尾 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
普通面粉 | 20克 |
干料 | |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒(非必需) | 8个 |
小茴香 | 15~20颗 |
干花椒 | 15~20颗 |
调料 | |
食用油 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
五香牛尾(香辣)的做法
所需主料和干料如图;
牛尾事先浸泡30分钟~1小时,泡去血水后冲洗干净晾干水分备用;
铸铁锅烧热后放油;
控干水份的牛尾每一面都均匀沾上面粉,不用特别厚;
放入锅中煎2~3分钟;
沾上面粉再煎炸,主要是为了带骨头的肉类在后期长时间烹饪过程中不容易散烂;
每一面都要煎到金黄色;
包括侧面;
待时间差不多后,用筷子插入看看是否炖到软烂,在水份剩余到与牛尾持平线左右,需要放入喜欢的配菜(我这里喜欢土豆沙沙的口感和增甜的胡萝卜),再次烧开后,拂去表面的泡沫和所有干料(花椒辣椒等等),盖上盖子,中小火焖煮30分钟;
最后视个人爱好进行收汁即可;
香辣又软烂带筋的牛尾,还有胡萝卜和土豆,非常的开胃下饭!
小贴士
牛尾一定要控干水份再进行下一步;
不吃辣也可以不用放辣椒;
买不到牛尾,牛腩牛肉也可以;
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