香辣萝卜烧牛尾

用料  

香辣萝卜烧牛尾的做法  

1. 牛尾焯水，备齐所有材料，洋葱和姜切片，大蒜切段草果拍碎，火锅底料切碎，烧一壶热开水。

2. 锅中加入玉米油，（油量覆盖过途中香料就行）小火，加入花椒，干辣椒，草果，香叶，桂皮，八角出香味

3. 小火，随后加入洋葱，姜片，大蒜粒炒出香味

4. 小火，加入火锅底料，⚠️⚠️注意如果不能吃辣底料加入30g就行，喜欢辣加倍60g。炒至火锅底料融化就行

5. 小火加入三勺醪糟

6. 小火，放入焯好水的牛尾，加入30ml料酒

7. 中小火翻炒1分钟左右，其实不管什么火只要记住一点不要让锅底变焦就行

8. 倒入烧好的热开水，至锅的一半高转大火

9. 大火加入30ml生抽

10. 大火加入15ml蚝油，锅里煮沸后转最小火慢熬40-60分钟

11. 加入白萝卜和2g盐，大火煮沸转中小火盖上锅盖在熬15-20分

12. 打开盖子用筷子戳一下萝卜，能轻易戳穿就可以出锅了

13. 撒上香菜开吃

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