黄油炼乳味的酥酥大饼干
😘😘我的第一个饼干教程!发现自己特别喜欢压的模具,方便又可爱,喜欢小鹿。
😘😘 这个配方可以做14 块18克的大饼干。
😘😘 有任何问题都能私我微信:
yuka110337
用料
黄油 | 60 克(恩蓓可) |
糖粉 | 35 克(展艺) |
细盐 | 1 克 |
全蛋液 | 26 克 |
炼乳 | 20 克(雀巢鹰唛) |
低筋粉 | 110 克(凯旋门) |
玉米淀粉 | 30 克 |
泡打粉 | 1克(展艺) |
黄油炼乳味的酥酥大饼干的做法
😘😘 我用的主要材料,来个大合照。
😘😘 如果我们用的材料不一样,你可以自己调节一下面团的干湿度!面团湿了,就加一点干面粉。干了就加一点炼乳哦!😘😘我用的模具是压的,硅胶的模具。
😘😘模具请你提早清洗干净,晾干水分。😘😘 黄油软化到手指轻轻一戳就能戳个洞。
😘😘 软化好的黄油,加入细盐和糖粉。😘😘 打蛋器将细盐,糖粉,黄油搅拌均匀,打几分钟,打到比较细腻轻盈的状态。
😘😘 然后,分三次将25克全蛋液加入黄油。
😘😘 注意事项: 分三次将全蛋液加入黄油,每一次加入蛋液后,黄油都要把加入的全蛋液都吸收了,才能继续加入下一次全蛋液哦!😘😘 打好的黄油糖粉蛋液霜,应该就是很细腻,很轻盈的一种状态。
😘😘 先倒入20克炼乳。
😘😘 将玉米淀粉,泡打粉,低筋面粉混合过筛,筛入黄油霜。(玉米淀粉,泡打粉不能少的。)😘😘 用硅胶刀将面粉和黄油霜翻拌均匀,将面粉朝黄油里面压。(手法轻一点,面粉松一点才会好吃哦!)
😘😘如果你觉得面粉有点粘手,就再加几克低筋面粉。😘😘 面团大概是18克一个剂子,可以做14个左右。用模具压。(不要反复压,起劲了就不好吃了。)
😘😘 一盘烤不完,剩下的面团保鲜膜盖好。可以分两次烤。18克一个剂子重量可以了,太大的剂子,做出来比较厚,容易吃了嘴干。这种饼干越薄越酥。越薄越好吃。如果你模具用的和我不一样,那就自己调节一下面团的重量,不要搞的饼干太厚了!
😘😘看看我的面团很光滑吧!😘😘 烤箱预热,放在中下层,上下管都是180度,烤15分钟左右(我们烤箱火力是不一样的,不要照搬我的时间。)注意观察上色情况,不喜欢上色可以盖锡纸。
😘😘 冷了以后拿下来,密封保存。
小贴士
😘😘 这种饼干越薄越酥。不要搞太厚了。
😘😘 打蛋盆 ,打蛋头不要有水分,厨房纸擦干。
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