moneytong的柠檬饼干

柠檬饼干是开始烘焙的第一个尝试，但当时惨败，后来不断地尝试别的食谱，并逐渐掌握用量后，再次尝试柠檬饼干，终于成了。柠檬饼干，不会那么甜，一口到最后会有淡淡的酸酸的感觉，口感酥脆。

用料  

moneytong的柠檬饼干的做法  

1. 黄油室温软化，软化到拿打蛋机往下戳，可以轻松戳下去即可。然后开始打发黄油，打至黄油颜色变白，柔软即可。

2. 白砂糖全部倒入，继续打，使二者融合。这步会发现白砂糖并不能全部融化，甚至可以看到小颗粒，没有关系。这步用时1分钟。

3. 加入柠檬汁，继续打，1分钟。柠檬汁不要放多，15ml就够了，多了面团容易湿，不好成型的。打完后请把机器放一边，不会再用到它了。

4. 面粉，盐，杏仁粉放一起，筛入盆中。

5. 用刮刀将其混合，混合到粉状物与黄油融合，加入柠檬果肉，然后把刮刀放一边，用手揉，揉啊揉，均匀即可。

6. 然后摊开保鲜膜，将面团放在中间，大致捏出一个长方体的形状，放入模具中，压实。放入冰箱冷冻，只要冻硬即可。

7. 拿出切片，厚切薄切因人而异咯。还是觉得厚切有质感些。

8. 175° 20分钟。关于时间，也是因烤箱而异，这个时间只是基本保证你的饼干熟了。那怎么去判断饼干到底是否OK了呢？一般有两个方法。
   1. 看颜色，若表面已烤至金黄，就差不多了，但是第二个步骤也是要看下。
   2. 拿出一片掰开，吹一吹因为很烫。。看里面是湿润还是干酥，如果是后者，就说明真的可以拿出来啦。
   

小贴士

1. 烤箱内部的受热部分往往并不能十分均匀，所以第一次拿出烤盘的时候，会发现中间的饼干无论是颜色还是熟的程度，都是最好的，这时我会取出中间部分的饼干，然后移动剩余饼干的位置，继续放入烤箱。这样来来回回，保证每块饼干的质量。

2.黄油的多少决定了最后的饼干口感是否油腻，所以需要好好把握，可以根据每次烤完油纸上饼干下面的印记来判断噢。