可可核桃饼干 香酥松脆的小饼干
用料
材料# | |
面粉 | 95G |
可可粉 | 10G |
黄油 | 70G |
鸡蛋 | 1枚 |
糖 | 55G 可以±5G |
盐 | 0.5-1G |
核桃 | 1杯 (160ml的量米杯一杯) |
坚果香精 | 2.5G |
烤箱# | |
烤箱:350℉ | 25分钟(±5 分钟,视烤箱功率额而定) |
黄油装在一个无水的碗中室温软化,核桃打成核桃碎备用;
打蛋器开抵挡将软化的黄油打制颜色发白,分5次加入全部的糖、盐、鸡蛋,搅拌至鸡蛋完全与黄油融合为准;
将核桃碎拌入黄油中,搅拌均匀;
可可粉与面粉过筛,筛进黄油糊中,拌均匀(任何翻拌手法都行);
拌均匀的面糊倒入保鲜膜中,包好放入冰箱冷藏一夜,或者冷冻2小时;
降温的固体面团整形,切成5毫米左右的厚度,平铺在铺了油纸的烤盘里,烤箱350℉25分钟取出后分散凉凉,密封保存即可。
小贴士
1、如果有硅胶烤垫,最好选择硅胶烤垫,这样受热会比较均匀;
2、可可粉如果没有可以不使用,用等量的面粉置换即可;
3、我放了50G糖,比较适合我的口味,如果喜欢吃甜一点的饼干,可以适量增加10G糖;
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