核桃酥饼干

核桃酥饼，简称桃酥……其实不，它和我们印象里的桃酥是不一样的。

你见过桃酥有这么“华丽”的造型吗？对吧。

这款小饼干里使用了红糖，以及核桃碎作为装饰，表面还有一个完整的核桃仁，看上去自然丰盛得多，而口感上也有了更独特的风味。

用料  

核桃酥饼干的做法  

1. 取核桃仁40克，6秒速度7切碎，取出备用。

2. 将软化黄油、糖、蛋液放入主锅，设2分钟/速度3打发。中途用刮刀将锅壁材料收2次至锅底。

3. 主锅加入低粉，设1分钟/速度1-6混合。中途用刮刀将材料收至锅底，混合成面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放在保鲜膜上，放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。
   ★如果面糊不是很粘手，就不需要冷藏了。

4. 将冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆柱状，将整形好的圆柱状面团放在切碎的核桃仁上，滚动并轻轻按压使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻一个小时左右，直到面团冻硬，方便切割。

5. 冻硬的面团取出，切成0.5-0.8cm厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上半块的完整核桃仁。

6. 将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层蜂蜜，重新放入烤箱继续烤5分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉（请根据实际情况调整烘烤时间）。出炉的饼干冷却后密封保存，可保存2个星期。

7. 欢迎咨询美善品。

小贴士

1、如果嫌麻烦，蜂蜜可以不用。但刷了糖浆或蜂蜜的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。
2、核桃仁使用前不需要烤熟。
3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。
4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。