蔓越莓曲奇(甜悦)
黄油要软化好再去做。
搅拌搅拌塑形就可以烤咯。
【不过度搅拌,面粉起筋了曲奇就不酥脆了】
工具:电动打蛋器、蔓越莓饼干模具、硅油纸。
黄油软化:冬天可以先隔水加热或烤箱低温加热融化大部分黄油,再搅拌搅拌,就差不多是软化好的状态。搅拌过程中发现和面粉混合不了,说明温度低黄油凝固了,隔热水一会再继续操作。黄油是液体就放冰箱冷藏一会,黄油凝固了就隔热水加热一会。
前期制作:30分钟
冰箱冷藏:2小时
烘烤:15分钟
用料
黄油(总统牌一条) | 250g |
低筋面粉 | 350g |
糖粉 | 150g |
蔓越莓干 | 125g |
鸡蛋 | 1个 |
蔓越莓曲奇(甜悦)的做法
1.软化黄油: 黄油放置室温软化,要软化到手指可以轻易戳出一个洞,很好切拌的程度。
2.糖粉过筛倒入到软化好的黄油中,刮刀混匀。
3.搅拌好的鸡蛋液分两次倒入。 (一次性倒入容易油水分离) 倒一半鸡蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀,再用刮刀拌两下,一定要混匀。 再倒一半鸡蛋液,重复上述动作。
4.倒入过筛的低筋面粉、蔓越莓碎。刮刀搅拌,粉混的差不多时,戴手套用手混匀。 (在软化黄油的空闲时切碎蔓越莓或者料理机打碎,碎的不粘牙) 5.油纸包住面团用手塑型,或用专门的长条形模具塑型,可以弄出两条。放入冰箱。
6.冰箱冷藏最少2小时,拿出来面团变硬,好切。切0.5cm厚,稍微厚实一点的口感更好。
7. 烤箱预热到170度。 8.烤盘垫油纸(可以烤下一盘时也不换纸),铺上,厚实点的曲奇膨胀挺多,曲奇之间稍微留点空隙。9.上下火170度,中层,烤15分钟以上。 拿出来晾凉后装入罐子里。 烤了两盘多。(要看你塑形的大小)
太薄的会烤成黄黑的带点焦味。
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