万圣节的南瓜饼干
万圣夜快乐:)
原方来自“曼小曼__”:
用料
低筋面粉(王后软白) | 200克 |
黄油(总统) | 100克 |
全蛋液 | 50克 |
南瓜粉(福泽商店) | 10克 |
盐 | 1克 |
三温糖(或太古黄砂糖) | 40克 |
万圣节的南瓜饼干的做法
先将黄油室温软化,等到可以用牙签轻松戳出一个小洞,但又不是液化状态时,就是软化到位了。(可以将黄油切小块,这样软化会更快一些。)
准备好50克全蛋,放入干净的容器中。
将全蛋与南瓜粉混合。
用打蛋棒搅打均匀,成米糊状。(南瓜粉与液体材料混合时会有细小的颗粒产生,所以这一步要提前做,方便蛋液更好地融化南瓜粉,不然后期会造成饼干不平整。)
在软化好的黄油中加入盐和三温糖。
用电动打蛋器打发至颜色色变浅,并且黄油体积膨胀一些。(这个时期,三温糖还没有完全融化。)
将全蛋液及南瓜粉的混合物加入打发过的黄油中。
用电动打蛋器继续打发至黄油和液体充分混合均匀,并且颜色变浅,体积膨胀,此时黄油呈羽毛状,三温糖也全部融化了。
低筋粉过筛。
将低筋粉全部筛入容器中。
用刮刀或手翻拌均匀(是翻拌,不是揉面哦~)。
此时面团偏软,直接擀开容易导致表面不平整,所以先不着急整形。
将面团放入保鲜袋,放在冰箱冷藏室中冷藏降温半小时左右,使黄油凝固一些。
半小时后,将冷藏好的面团取出,揉光滑。
然后再次装入保鲜袋,擀开成3毫米左右厚度的薄片,继续放入冰箱冷藏室冷藏定型半小时左右。
取出面皮,用饼干模具压出喜欢的花纹,放在铺了油纸的烤盘上。(此时请将烤箱150度预热。)
将烤盘放入预热好的烤箱,上下火150度烤20分钟,然后焖5分钟(风炉就140度18分钟再焖5分钟),请注意观察饼干表面,烤至表面微微泛黄就可以了。PS:请务必注意哦,饼干的厚度和大小都会影响到烤制的时间,请按照自家烤箱的实际情况酌情增减时间和温度。
万圣节南瓜饼干出炉啦~
烤好的饼干~
请君慢用:)
小贴士
1、在压模之前将擀好的面皮冷藏,是为了避免压模时面团粘在模具上。
2、请一定要预热烤箱。
3、饼干的厚度和大小都会影响到烤制的时间,请按照自家烤箱的实际情况酌情增减时间和温度。
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