万圣节【南瓜小饼干】
我是烘焙新手,一直在参考与摸索中……
发帖主要是为了将多次试验过后,成功率最高的配方,分享给大家……
喜欢的话,咱们一起来烘焙(๑•̀ㅂ•́)و✧……
不喜欢的话,emmmmm………………₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎我能怎么办啦~~我也很绝望呐……
( ( ´◔‸◔`) 其实是我自己脑子不好使,怕过段时间就忘记了 )
万圣节小饼干,为了哄骗大小孩们……(同事和同事小孩们啦啦啦啦……)
忘记拍步骤图了……下次补上!一定! (๑˙❥˙๑)
用料
黄油 | 95g |
糖粉 | 45g |
南瓜泥 | 60g |
低筋面粉 | 200g |
盐 | 0.5g |
万圣节【南瓜小饼干】的做法
1、室温软化黄油(夏天室温软化1小时左右,冬天切成小颗粒,加速软化的速度,我这次是在蒸南瓜的时候,把装有黄油的碗放在锅子旁边,让锅的热度加速黄油软化,半小时不到就搞定了)
手指按压,能轻易按出小窝就可以,千万不要!千万不要!不要隔水融化或者进微波炉融化成液态黄油哦……2、 南瓜去皮,切成薄薄的小片,上过蒸20分钟左右,用勺子压一下,软糯就好了,取60g备用。(我买的是那种小个的圆形小南瓜,青皮黄皮都可以)
3、室温软化好后的黄油,加入0.5g盐,用电动打蛋器搅打至顺滑状态
4、将过筛的糖粉加入黄油中,先轻轻手动混匀(直接搅打,糖粉乱飞,咳咳~~),再低速搅打均匀,黄油颜色略浅,体积略微蓬松就可以了
5、加入南瓜泥,继续搅打均匀
6、筛入低粉,同样先轻轻手动混匀,在低俗搅打几秒钟,成絮状即可,随后退去电动打蛋器(当然打蛋器上要是挂了面团,记得先剥下来,我们要本着不浪费的原则嘛)。带上一次性手套,直接上手,把棉絮状揉捏均匀成一面团
7、面团放在保鲜膜上,再盖上一层保鲜膜。用擀面杖擀成约3mm厚度的薄面片,随后将薄面片放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右至稍硬。
8、将饼干模具放在面片上,轻轻按压,提起,推按。饼干胚就出来了,噔噔噔噔……是不是敲简单!(ง •̀_•́)ง
9、烤箱160度预热,将饼干胚一个个有秩序的码在烤盘上,记得中间要有一定的间隔哦~不然烤的过程中,饼干容易粘一起。饼干送入烤箱,160度15分钟,中层,上下火。
小贴士
1、每家的烤箱不一样,烤箱的时间和温度仅供参考,饼干容易烤糊,所以后期建议要边上看着哦~~(我的第一盘,就成了焦饼干的命运,所以温度和时间还是根据自家烤箱自行调节下)
2、各家的南瓜甜度不一,所以在蒸好的时候可以尝一尝南瓜的甜度来适当调节加糖粉的量。
3、南瓜泥有稀有厚,所以配方中的面粉含量可能出来的面团干湿性不一样,要是觉得面团太湿就稍微加一点点面粉,一点点加哦~免得过度之后太干了,不过按照配方做,问题应该不大,而且饼干是冷藏按模,按的时候面片是硬的。
4、我第一次尝试做的时候,觉得按饼干胚时有点粘模具(主要是不熟练拉~~),后来我事先炒了一些熟粉,模具粘的时候就擦一点,记得要把多余的倒掉哦~~
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