酥掉渣的桃酥饼干
💗写在前面
小时候可以吃上桃酥饼干就是这条街上最靓的仔
外婆家的橱柜里永远藏着留给我的桃酥
现在长大了这种高油高糖食物觉得不太健康
但是偶尔吃一下还是没关系的
🌻油是真的油,糖是真的多。好吃是真好吃,介意的小伙伴就不要尝试了!
💫方子是参照微博上的美食博主,糖、油、玉米淀粉、低筋面粉部分改动。
💫量是28*28烤盘可以做两盘的量!38g的重量可以做24个。
💫 刚出炉的桃酥饼干很软,要放在通风处晾凉!晾凉就硬且酥了。然后密封保存!
💫用料简单,好操作,新手也可以轻轻松松完成
用料
面粉部分 | |
低筋面粉 | 250克 |
玉米淀粉 | 45克 |
小苏打 | 3克 |
泡打粉 | 4克 |
液体部分 | |
玉米油 | 190克 |
蛋黄1 | 3个 |
白砂糖 | 125克 |
刷面部分 | |
蛋黄2 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
酥掉渣的桃酥饼干的做法
面粉部分混合均匀:低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉。
液体部分混合均匀:三个蛋黄、白砂糖、玉米油
液体部分充分搅匀,会慢慢变粘稠、搅拌起来有较大阻力的糊。
液体部分和面粉部分混合均匀,用刮刀用刮拌、按压的手法进行。防止面粉起筋。
小视频奉上。
混合均匀看不到干面粉为主,会得到一团非常不团结的面团。不要慌,它就是这样的。
分成24个小剂子,38g左右的重量。揉圆。
三个指头轻轻的稍微的按扁一点点。
然后竖起你的大拇指👍,中心点按压出一个坑,不要按到底。如图。
这样的
刷面部分的蛋黄打散。这里就可以预热烤箱了,上下火,温度计实际温度170度,按各位的烤箱脾气来调节温度,有温度计的那就更好了!
刷薄薄的一层蛋黄液。一只蛋黄刚刚好刷完24个桃酥。
坑坑里,边边上都不要放过。
撒上黑芝麻!得到漂亮的桃酥!
上下火,实际温度170,10分钟(定型)然后转实际温度150,8分钟-10分钟(烘干水分)总共18-20分钟左右。
桃酥的底部。
刚出炉的桃酥饼干很软,不要碰它!!不要碰它!!!要放在通风处晾凉!晾凉就硬且酥了。然后密封保存!
酥掉渣!
美极了!
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