传统中式点心之桃酥
桃酥想必是大部分中老年人比较喜爱的点心之一,别人我不知道,反正我爸妈还有爷爷奶奶炒鸡爱~另外,今天这款点心是猪油做哒,不爱猪油的小伙伴可以不用浪费时间啦~
用料
中筋面粉 | 170克 |
蛋黄 | 3个 |
猪油 | 120克 |
糖粉 | 75克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 3克 |
玉米淀粉 | 30克 |
传统中式点心之桃酥的做法
猪油我是直接在金锣店里买的,因为本方需要用到固体猪油,自己炼制过程复杂,耗时,所以直接用现成的替代啦。猪油需要用固体,但使用前需要拿出来放在室温下一段时间,避免猪油太硬影响搅拌。
使用较软的固体猪油。
使用电动打蛋器中速搅拌猪油致细腻,打好的猪油像奶油一样诱人。
猪油中加入糖粉和三个蛋黄搅拌均匀。之前一次只用了两个蛋黄,做出来的面团太硬,不太成团,大概是我使用糖粉的缘故,当然糖粉也可以替换成绵白糖80g。
将面粉淀粉小苏打盐泡打粉搅拌均匀后筛入之前的蛋黄糊中,揉成团。
将面团平均分成16个圆形面团,然后用手掌按压。中间用手指戳个小洞,撒上黑芝麻。加入烤箱165℃ 25分钟。出锅啦!
小贴士
小面团用手掌按压一下即可,中间用手指按压一下防止烤制过程中中间鼓起。另外,摆放时每个桃酥距离远一点,避免烤制变大粘连在一起。这款桃酥做起来非常简单,给血糖血脂正常的爷爷奶奶做起来吧~另外,还有个问题,用这个方子做出来的桃酥猪油味道浓郁,有些人不喜欢这味道,请问各位厨友有没有改良方法?期待你的留言。
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