10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干
烤箱型号:美的T1-108 10升(我从来都不信邪,谁说小烤箱做不出美食)
此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘,再大一点都放不进去(如6寸戚风模,9寸长方形深盘(4.5cm高),8寸正方盘(4.5cm高),由于品牌众多尺寸存在差异,买的时候一定问清外径)
此方我用的9寸正方模是经过改造的,用角磨机切了对边才可以放进去,有条件的可以试试。没条件的可以烤两盘,不建议减量,用料已经很少了, 再少就不好打发了
这款饼干特别适合新手,用生蛋黄,面粉不会太干燥,
大大提高了成功率,成品比熟蛋黄口感略酥一点点,
实在没有玉米淀粉可用土豆淀粉,做出来口感会略硬,
熟练的可以用熟蛋黄,做出来有点旺仔小馒头的味道
方子刚好9寸正方烤盘一盘
我的烤箱小底火近,所以底火上直接放了原配烤盘隔热
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具
用料
室温软化黄油 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
低粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
盐 | 0.5克 |
蛋黄 | 1个 |
10L小烤箱烤一切---新手友好一口酥玛格丽特曲奇饼干的做法
准备所以材料
黄油室温软化,不要化成水状,能用手指轻轻戳个坑即可,加入砂糖和盐用电动打蛋器将黄油打发至变白体积膨胀后分次加入室温蛋黄打蛋器打匀,冰的容易水油分离
加入蛋黄后要完全打匀
把低粉和玉米淀粉搅拌到一起后再一次性过筛到打发的黄油中
用手揉成面团
烤盘内铺油纸,将面团搓成均匀的小球,摆放在烤盘中放入冰箱冷藏20分钟(不会分的可以先将面团分成你想要的行数,然后再分成每行想做的个数,这样大小会比较均匀),
烤箱小,离底火太近,可以用原装烤盘挡底火,直接架在底火灯管上就行,两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻
从冰箱取出后用大拇指力度均匀的将小球按扁,冷藏后的团面会有裂出好看的形状,图中左边是没冷藏的直接按,右边是冷藏过后的按的。170度预热烤箱10分钟,烤20-25分钟,饼干微黄即可出炉,烘烤的时间根据你的饼干的厚度,烤盘的厚度,烤箱的温度精准而决定,烤到一半就开始盯着烤箱观察饼干状态就很难糊掉了
出炉后晾凉密封保存
小贴士
1.实在没有玉米淀粉可用土豆淀粉,做出来口感会略硬
2.黄油不要化成水,软化的黄油一定要打发至变白体积膨胀,不然后面面粉很难揉进去
3.生蛋黄用室温的分次加
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具
-
布朗迪食谱做法大全,超简单的布朗迪做法步骤
布朗迪(Blondie)无论是在模样还是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特征,就是加入了黄砂糖烘烤成褐色的外观。除了牛奶巧克力以外,还可以加入各种不同的食材,展现出多样化的美味。─《每天都是饼干日》P134第一眼看到这个饼干就决定一定要做,看到100g黄油的量最初是...
-
朗姆葡萄椰蓉饼干(烤箱制作,味道超赞)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一款有趣的手工整形饼干,味道超级的赞!浸过朗姆酒的葡萄干,风味十足,再加上椰蓉可可的香味,真是魅力不可阻挡!吃起来口感丰富,值得一试!!用料低筋面粉85克黄油50克葡萄干30克朗姆酒适量椰蓉35克细砂糖50克可可粉4克低筋面粉90克细砂糖30克黄油40克鸡蛋1个朗姆葡萄椰蓉饼...
-
低糖椰子华夫饼的做法和图解,低糖椰子华夫饼怎么做更好吃
为了吃馅儿存在的用料椰子粉5克鸡蛋1个泡打粉2克黄油适量奶油奶酪适量低糖椰子华夫饼的做法鸡蛋打散,加入椰子粉混合均匀,加入泡打粉混合均匀,模具刷油,倒入面糊,200度烤10分钟脱模放凉,抹上奶油奶酪小贴士稍微有点干,加馅儿就好了...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...
相关文章
- 简单易做玛格丽特饼干超酥曲奇口感的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玛格丽特饼干,小烤箱版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 格兰仕10I小烤箱玛格丽特饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 入口即化的玛格丽特小饼干‘新手友好’的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 10L小烤箱烤一切---一口入魂的丹麦蓝罐曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玛格丽特饼干,新手烤箱开光之作的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 10L小烤箱烤一切---入口即化的妈见打曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玛格丽特饼干(小烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 10L小烤箱烤一切--无需技巧零失败蔓越莓曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玛格丽特曲奇饼干~蒸烤微一体机版的烹饪做法,大厨教你详细做法