简单易做玛格丽特饼干超酥曲奇口感
这个玛格丽特饼干超级简单,今天第一次做就非常成功,写进菜谱以免遗忘,同时也能帮其他看到的人。
用料
玉米淀粉 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
熟蛋黄 | 2个 |
低粉、玉米淀粉和黄油比例是1:1:1 |
简单易做玛格丽特饼干超酥曲奇口感的做法
将黄油软化,我们当地现在室温26度,所以我没有将黄油放冰箱,放在家中一夜正是适合打发的状态。
将盐和糖粉加入黄油中,用电动打蛋器中低速打发,打至黄油膨胀变浅,不要打太过。
用筛网筛入熟蛋黄,然后用硅胶刮刀搅拌均匀。
搅拌好的黄油蛋黄,很均匀。一定将蛋黄用筛网筛入,这样蛋黄会很细好搅拌。
将玉米淀粉和低筋面粉混合好,筛入刚才的黄油蛋黄液中,用手搅拌揉搓。这时候的手感是面比较散比较干。
用手揉成1-2个面团。我一般会揉成两个,这样比较省力。面团的手感也是感觉刚能成团而已。
将面团包保鲜膜放冰箱冷一个小时。
烤盘铺锡纸,将面团从冰箱取出,揉成一个个的迷你小面团,我喜欢小的,一个大约6克,揉了大约90个,分两次烤的。有些人会揉成8-10克的,请个人根据情况去做。
用拇指轻轻一压小面团,就成这样了。
烤箱上下火170度预热5分钟后,将烤盘放中间烤15分钟即可。烤时随时观察情况,我烤了两盘,第一盘大约16分钟略成焦黄色,第二盘没有焦黄,是很正的曲奇黄!
实物颜色比这个鲜艳,非常好吃,很酥,入口即化!
小贴士
1.黄油打发要适当,不要打过哦!
2.随时观察状况,不要烤糊。
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