可可曲奇

用料  

可可曲奇的做法  

1. 原方为下厨房的无蛋曲奇的方子，做了可可版。
   成品偏硬脆，不酥，不甜，略淡，喜甜的可加糖。
   下次会尝试改良成酥松的方子。
   仅作个人记录，待改良。
   

2. 称量材料，黄油软化。
   牛奶加细砂糖加热融化，加入咖啡酒。
   糖水完成。

3. 软化好的黄油打发至稍发白，有光泽。
   少量多次加入糖水，每次待糖水充分吸收后再加入，注意水油分离。
   完成后用刮刀刮一下盆壁，再用低速整理一下打发好的黄油。
   

4. 所有粉类拌匀（包括盐），筛入，与黄油拌匀。

5. 烤箱预热170°C。
   花嘴：八齿。
   
   上下火170°C（烤箱实际温度）15分钟，取出烤盘转向再烤5-8分钟。
   温度和时间仅供参考，根据自家烤箱而定，注意观察曲奇上色。
   

6. 晾凉，包装。