kaka饼干
用料
低筋面粉 | 130g |
鸡蛋 | 1个(去壳后50g) |
糖粉 | 30g |
黄油 | 10g |
kaka饼干的做法
黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。
揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团后,静置松弛半个小时。
把松弛的面团放在案板上擀成厚度约为半厘米的长方形面团。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(不撒也不会怎么粘)
把擀好的面片切成一条条长条。
两手拿起长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油)
在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度,烤盘放入中层,约25分钟。烤到表面金黄色即可。
小贴士
1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不同品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。(面团太软切口不好看)
2、配方中的糖粉,不要试用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。
3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。
4、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,可以在制作的时候,选择比50克稍微大点的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点鸡蛋液用来刷表面即可。
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