香草芝士味古早蛋糕
用料
玉米油 | 85克 |
牛奶 | 70克 |
蛋黄 | 7个 |
蛋白 | 7个 |
细砂糖 | 85克 |
芝士 | 6片 |
低筋面粉 | 105克 |
香草芝士味古早蛋糕的做法
先把玉米油放到微波炉中,高火一分半钟加热到80度,马上倒入底筋面粉中,再加入温牛奶然后加入蛋黄液搅拌均匀。
然后加入一点香草膏,搅拌均匀。
打发蛋清起粗泡的时候加第一次细砂糖,细腻的时候加第二次细砂糖,到出现明显纹路的时候加第三次细砂糖,最后蛋清要打发到九分发,提起打蛋头呈现鹰嘴的状态就可以了。
接下来蛋白分三次加入到蛋黄糊中,可以用蛋抽或者是刮刀,然后画一字搅拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,搅拌均匀。
将一部分面糊倒入模具中,用刮刀把面糊稍微整理一下,接着把芝士片铺上去(芝士片不要铺到太边缘),剩余的面糊倒进来再用刮刀轻轻抚平,接着放入烤箱水浴法150度烤60分钟,加入热水一定要没过底盘的½处。
蛋糕还有十分钟的时候可以拿出来在上面码上芝士条,然后继续烘烤十分钟,那我们这个芝士口味的蛋糕就烤好啦。
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