万圣节之南瓜小蛋糕(南瓜麦芬)
微信群里通知万圣节女儿班里搞派对,我自告奋勇报名拿南瓜去做点缀,忽然想到不如做几个南瓜小蛋糕去增加一下气氛,马上找方子增添一下,香喷喷的南瓜小蛋糕就出炉了!我是买小的纸杯做的,小纸杯大约直径两个指头大小,做一次是44个。如果是做12个中等纸杯的量就是所有的用量除以3。
用料
黄油 | 300g |
淡奶油 | 60g |
南瓜泥 | 360g |
糖粉 | 250g |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 30ml |
低粉 | 375g |
盐 | 3ml |
小苏打 | 3ml |
泡打粉 | 9ml |
万圣节之南瓜小蛋糕(南瓜麦芬)的做法
准备材料,南瓜切小块加水进微波炉煮熟,取南瓜肉360克用勺子压成泥。黄油软化,切小块,鸡蛋打散备用,低粉,小苏打,盐,泡打粉过筛备用。烤箱开175度预热
将黄油用打蛋器打发到体积略膨大,发白的状态,加入糖粉打发均匀。
分三次加入打散的鸡蛋,用打蛋器打发融合,打好的黄油里不会出现水油分离的现象!
加入南瓜泥,淡奶油用打蛋器打发均匀。
倒入筛好的粉类,加入牛奶用刮刀上下翻拌均匀!
将翻拌均匀的面糊装入纸杯中7分满。
入烤箱中下层,175度,20分钟。
加了一朵奶油花,稍微好看一点
正面照来一张
小贴士
淡奶油没有的可以不用,纯牛奶的量增加到80ml就可以了,糖粉可以用白砂糖代替,麦芬蛋糕比较方便,所有的材料翻拌均匀就可以了,有些蛋糕烤出炉表面比较粗糙,裂痕很大是因为黄油没有彻底软化的缘故,我自己做第一批也是黄油没有软化彻底导致表面粗糙。第二批黄油软化彻底了打蛋器打起来也轻松,蛋糕表面也漂亮了。牛奶的量根据每次做的面粉吸水性不同和潮湿程度不同调整,翻拌的时候觉得面糊很硬可以增加10ml纯牛奶的量。小蛋糕热的时候软乎乎很好吃,冷了表面稍许硬一点,里面还是松软可口的,别有一番风味!
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