免打发黄油的快手红茶饼干
往往有时候因为要打发黄油或者蛋白而懒得动手,这款免打发黄油版饼干,是没有打(lan)蛋(ai)器(zhe)的福音。红茶用茶包比较方便,也可以用红茶叶打碎(我是一懒到底,直接红茶包)。
用料
黄油 | 70克 |
低筋面粉 | 130克 |
细砂糖 | 20克 |
蛋液 | 20克 |
盐 | 1克 |
红茶包 | 2-3包 |
黄油软化到可以轻松摁扁(夏天室温软化即可,冬天可以用吹风筒帮助加热,切不可融成液态),加入蛋液搅拌均匀,再白糖搅拌均匀。
加入低粉、红茶,搅拌均匀。
揉压成条状,用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻(速冻),40分钟后取出切块。
烤箱预热好后,调160度,烤20分钟。低温慢烤,所有的饼干我都是这么烤的,一来方便把控火候,防止火力太猛,免得饼干表面焦了,里头还未熟;二来低温慢烤出来的饼干,色泽漂亮,口感酥脆。当然,各自烤箱脾性各自把握,总之原则:低温慢烤。
我比较贪心,全部放一盘,挤挤的。切记:摆放时一定要分开一些间隙,烘烤过程中,饼干会膨胀。
小贴士
1.低温慢烤。各自烤箱脾性各自把握,有点烤箱火力猛,可能150度就好;有的烤箱需要170-180度。我第一次烤饼干,就照搬别人的方子,用185度烤,不一会就焦掉了……自此以后自己摸索,发现低温慢烤是最合适的。
2.要烘烤的饼干摆放时一定要分开一些间隙,烘烤过程中,饼干会膨胀。
3.烤好的饼干等彻底放凉后再装罐,密封保存。
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