做一次就成功的:鸡蛋小饼干💕小时候的味道💕
想必大家有做过鸡蛋小饼干的,挤的时候如果不成形,最大的可能一个是配比,另一个就是蛋白的打发不到位。关于打发蛋白,我有一个小法宝👉话不多说,详看下面步骤解说👉
用料
鸡蛋 | 2个(蛋白蛋黄分开) |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 蛋白20克,蛋黄5克 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
做一次就成功的:鸡蛋小饼干💕小时候的味道💕的做法
小法宝出镜✨:用这种直径小且桶深的量筒做容器,打蛋白。蛋白与搅拌棒的接触面积多,所以非常容易打发哦,试过就知道🤗
蛋白与蛋黄分离。
称量,准备食材。
向蛋黄中加入5g细砂糖,搅拌均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁,分两次放入白沙糖,打发至硬性有光泽的蛋白。辨别方法:提起打蛋器蛋白成尖勾状如图。
分两次倒入蛋黄液中,搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉,每次都翻拌均匀,再添加下一次面粉。(初次烘焙的朋友不了解翻拌手法的,百度视频可以免费查询到)。
烤箱140度预热,将翻拌好的面糊倒入裱花袋中,(烤盘上放吸油纸or吸油布or锡纸)一个一个挤入烤盘中,注意间隔距离。
放入烤箱中,140度烤30分钟。(烤的过程中建议根据自己烤箱的火候,调整温度或时间)。
这是烤熟后的样子,味道香香的,小时候的味道😋💕
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