学会这个咸蛋黄酱的做法,解锁超多点心配方~
东方传统的咸蛋黄香,遇到欧洲传统的可颂香,少了西式甜点的腻,多了中式甜点没有的酥脆。简单好上手!
用料
可颂 | 1只 |
咸蛋黄 | 5只 |
糖粉 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
学会这个咸蛋黄酱的做法,解锁超多点心配方~的做法
把冷冻可颂复烤一下。烤箱预热几分钟,180°烤5分钟。
把可颂从上面切开,不要切断。
将咸蛋黄酱用裱花袋挤在可颂里
筛上防潮糖粉,超好吃的咸蛋黄可颂就做好啦~
下面介绍自家做咸蛋黄酱的做法,学会了就能解锁超多好吃的~蛋黄酱的制作也相当简单,一学就会~只需要准备【咸蛋黄、橄榄油、糖粉】。
咸蛋黄与糖粉的比例为:10个蛋黄加2g糖粉,根据蛋黄数量增减哈~
做咸蛋黄酱之前,蛋黄先用酒泡一下去腥。(这一步很关键)我用的是白酒,黄酒也行。
再用橄榄油泡一下(增加香味)
再放入140摄氏度的风炉(普通烤箱也行)烘烤5分钟 。
烤到咸蛋黄微微出油。等咸蛋黄凉后加入糖粉一起搅碎。
想要更香的话,可以选择用锅炒一下出香味。
要想再精益求精,可以加点甜点师最爱的万能青柠檬屑搅拌,更加爽口。
搅拌均匀,咸香可口的蛋黄酱就做好了。做好的蛋黄酱可以冷藏保存,随时可以拿出来做出好吃的咸蛋黄可颂、咸蛋黄酥、咸蛋黄月饼......
小贴士
很多比较便宜的甜品(比如一两元的蛋黄酥)中的咸蛋黄,材料有可能不是特别的好,不建议给小孩吃,但是自己做的咸蛋黄酱,就非常放心。
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