小熊珍妮曲奇
用料
黄油 | 334克 |
糖粉 | 65克 |
奶粉 | 58克 |
中筋粉 | 325克 |
玉米淀粉 | 61克 |
盐 | 3.9克 |
淡奶油(牛奶) | 45克 |
小熊珍妮曲奇的做法
1. 室温软化黄油,或者稍微加热拌匀,黄油+糖粉入主锅40秒/速度4,中途暂停开盖用刮刀棒把桶壁的残留物刮到锅底
2. 把黄油打发至膨胀发白,加入奶粉,搅打到无颗粒后,再倒入玉米淀粉搅打至羽毛状,加入盐和淡奶油,搅打均匀(淡奶油或者牛奶必须是室温),全部操作都是40秒/速度4,中途暂停把飞溅的物质刮到锅底
3. 最后筛入中筋粉,一定要过筛,40秒/速度4
4. 搅拌好的面糊装入放裱花袋挤花,建议使用布制或硅胶的裱花袋,用一次性裱花袋挤很容易破!(不建议一次性装入全部的面糊,手温会影响面糊状态,使黄油融化,最后的曲奇都会塌下去哟!)
5. 提前预热烤箱,上下火160℃烘焙约15-20分钟,晾凉即可食用。是否烤熟了?看表面呈色,不要太焦,晾凉之后是完全干燥的,需要根据自己的烤箱脾气调整时间哦!
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