网红珍妮曲奇小熊ʕ•ᴥ•饼干~
这款牛油小花曲奇是入口即化的感觉,好挤而且不会塌,非常推荐!另外小帖士非常重要,一定要看,烤的时候会塌变形都是以下原因。用的是八齿裱花嘴!某宝购买的!
用料
黄油 | 125克 |
糖粉 | 35克 |
低筋面粉 | 60克 |
高筋面粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 25克 |
牛奶 | 10克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 15克 |
网红珍妮曲奇小熊ʕ•ᴥ•饼干~的做法
黄油软化,但是不能化成水的状态!
黄油➕糖粉低速搅拌混合,加入牛奶搅拌均匀,开始可能有点成团,是正常的,搅拌一会混合均匀就比较顺滑了。再用高速打至颜色发白,倒入黄油中打至充分融合,但是不能过度。打过度会影响花纹成型。
高筋面粉,低筋面粉,玉米淀粉,奶粉,盐混合均匀,过筛分次加入打发好的黄油中!搅拌均匀后,装入裱花袋,铺上吸油纸!
用八齿裱花嘴挤出形状,放入预热烤箱中,130度,上下火,中层,40分钟,时间根据自家烤箱而定!
放凉,密封保存!
小贴士
1、黄油不能软化过度,拌好的面团马上挤,挤好的曲奇马上进烤箱
2、冬天曲奇难挤原因之一是黄油软化不足,所以一定要软化到位。
3、黄油打发过度,体积会变很大也会塌
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