香葱咸饼干(橄榄油版本)
昨天晚上做了香葱咸饼干,一款超级好吃简单的香葱咸饼干!!!
按照以下配方重量,可以刚好揉成面团。
擀面皮时,手上涂抹橄榄油再拿面团,面团表面也再涂抹些橄榄油,不要加干粉!!这样一点儿都不粘还好吃!
我一共烤了三版,每版都是烤箱预热150度,烘烤20分钟
第一版:面团醒了20分钟。烘烤出来饼干有点发干。
第二版,面团发酵两个小时,发酵成两倍大。看底下图能看出,擀的特别薄,比第一版擀的薄一倍,比第一版好吃,酥脆,也不发干了。
第三版,和第二版发酵时间一样,面皮擀的和第一版一样,烤出来比第一版好吃,不发干,但是没有第二版薄的好吃。
冷却后密封保存过夜,今天早餐打开后,一股葱油饼干的香气扑面而来,比昨天晚上的口感更酥脆更香,今天早晨第二版薄的和第三版厚的口感吃起来都很好吃。但是个人觉得还是第二版薄的会更好吃一些。
所以总结一下,这款饼干好吃五步骤:
1. 所有材料混合均匀。
2. 静待两小时发酵成两倍大。
3. 擀面皮不散干粉,手上抹油,面团上抹油。
4. 擀的越薄越好吃。
5. 烤完冷却后密封,等过夜再吃。
用料
橄榄油 | 30克 |
鸡蛋液(两个鸡蛋) | 90克 |
香葱(沥干水) | 20克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 3克 |
低筋面粉 | 200克 |
香葱咸饼干(橄榄油版本)的做法
材料如图。香葱取葱绿部分切碎。
两个鸡蛋打成的蛋液共计90克➕30克橄榄油➕3克盐➕1克酵母粉,混合一起,搅拌均匀
加入200克低筋面粉和20克葱绿,揉成面团。
这是第一版,面团醒了半个小时。
烤盘上涂抹橄榄油。面团擀薄切片后放入预热好的150度烤箱,用叉子叉出小孔,150度,20分钟。
第一版烤完如图。冷却后吃起来有点发干。
这是第二版,是等两个小时发酵成两倍大的面团后再擀的,这次特别薄,比第一次薄了一倍。
这次的成品冷却后非常好吃!一点也不干了。
第三版没有专门拍照,这是第二版和第三版过夜后的混合图。
这是rainbow的早餐图,哈哈,图中的饼干就是第三版厚款的。
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