咖啡奶油霜伯爵茶蛋糕(六寸)
咖啡2.5W
用料
伯爵茶蛋糕 | |
蛋黄糊 | |
牛奶 | 32克 |
蛋黄 | 3个 |
伯爵茶 | 1包 |
细砂糖 | 10克 |
色拉油 | 32克 |
低筋面粉 | 55克 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 3个 |
白砂糖 | 25克 |
奶油霜 | |
速溶咖啡(无糖) | 1包 |
白砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 400克 |
咖啡奶油霜伯爵茶蛋糕(六寸)的做法
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用料奶油奶酪70克牛奶30克黄油20克(牛奶黄油可替换为淡奶油或马斯卡彭)50克蛋黄2个小的(35克)低筋粉15克蛋清2个小的(35克)(柠檬汁可选)2克细砂糖23克咖啡轻乳酪蛋糕4寸记录自用的做法120度水浴60分钟,上火160度3分钟上色难点:蛋白霜容易上浮,蛋糕上下边甜度不一样(糖是加...