椰蓉饼干(玉米油版)
最近买了好多椰蓉,用想着用椰蓉做好吃的,经过三次实验,终于做好看又好吃的椰蓉饼干了,第一次试做,面粉称好,忘记多少了,温度(190度)也没把握好烤网受热快,烤的有点糊,烤盘受热慢,要延长时间烤,第二次,第一次做的没烤完,直接用烤网上下火180度20分钟,中途翻面,烤的刚好,第三次做就是为了试出面粉的量,再次确认一下温度和时间。三次做下来,配方也能确认出来了,温度和时间也摸索出来了,所以赶紧写下配方,真怕自己又忘记了,记性不好😂
用料
椰蓉 | 80克(和面) |
低筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 30克 |
玉米油 | 100克 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 3克 |
椰蓉 | 适量(粘饼干) |
椰蓉饼干(玉米油版)的做法
称好所有材料,把油,鸡蛋,糖称在一个无水无油的盆里
电动打蛋器将油糖鸡蛋打发至发白,打发均匀即可,我刚开始用蛋抽搅拌的,觉得太慢了,才用电动打蛋器打发的,只要发发均匀就可以了
再分次放入面粉和椰蓉,翻拌均匀至无颗粒
继续用硅胶铲翻拌和面,直到成面团
取一块放在油纸上,包住
用擀面杖擀成厚片
再用自己喜欢的磨具压出形状
然后再粘上一层椰蓉
摆入烤盘和烤网
送入预热好的烤箱,用烤盘烤上下火180度烤30分钟,用烤网烤上下火180度20分钟,每个烤箱脾气不同,根据自己烤箱脾气来调整温度和时间。
随时观察饼干上色情况,不管是烤盘烤还是烤网烤,时间烤到一半时饼干底部上色已经可以了,都要取出来翻面,再继续烤
时间到了,两面都烤好了可以取出来放凉
凉后的饼干,口感酥脆,满口椰丝香味
成品图,很漂亮的椰蓉饼干
手按就能按碎,真的很酥脆(视频是第三次烤完拍的,温度比前两次低,所以颜色浅点)
装密封罐里能多吃两天
小贴士
1.和面时最好用硅胶铲或者带手套和面,面团比较粘手。2.烤饼干,不管是用烤盘还是烤网,中途都翻面,使两面都上色均匀,温度和时间根据自己烤箱的脾气自行调整。
3:随时观察饼干上色情况,看上色可以及时翻面或关火
4:糖根据个人口味添加。 5.每个牌子的面粉吸水强度不同,可根据面粉的吸水强度适当调整油的量,活的很松散,可增加面粉,太干就适当增加油,就像平时活面一样,水的量都是适量添加的,。
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