【老爸最爱】最低糖少油‼无猪油❌中式点心稻香村桃酥💯核桃酥
最近疫情在家,外面的点心铺子都关门歇业啦!这可馋坏了爱吃中式糕点的我和爸爸!只能自己动手咯!
这款桃酥,我采取低糖少油版本,没有猪油,没有乱七八糟的添加剂!
核桃是手剥,没有低筋面粉,你也可以拥有酥掉渣的桃酥喔!
用料
核桃 | 适量 |
玉米淀粉 | 15+克 |
面粉 | 90克 |
白砂糖或木糖醇 | 40克 |
食用盐 | 2克(增加口感丰富程度,必不可少) |
花生油 | 60克 |
泡打粉 | 1克(必不可少) |
小苏打 | 1克(不是食用碱哦) |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 1只(不包括上面的蛋黄) |
【老爸最爱】最低糖少油‼无猪油❌中式点心稻香村桃酥💯核桃酥的做法
核桃剥好,烤箱中层120度,烘烤5分钟,拿出来晾凉
提前用擀面杖压碎,然后放在小碗里,接下来我们准备面团。
面粉85克、玉米淀粉15克、小苏打1克、泡打粉1克混合均匀。
将花生油60克、糖40克、盐3克、蛋黄一个,混合到一起,搅拌,糖没化开没关系。
继续搅搅。
现在将油和粉混合到一起。
混合。
搅搅
呈絮状,但不粘手。
揉搓,这个时候你可能会感觉还是没有办法成团,没关系,千万不要加水和其他的液体。
慢慢揉搓,油脂和面粉会慢慢融合在一起,这个时候面团开始变的凝固力强一些。
揉成了一个金灿灿的小面团,我们开始放入核桃碎啦!
混合!我核桃碎放太多了,粘不起来,我稍微加入了一点全蛋液,慢慢加,千万不要加多了!如果你感觉揉面的过程中,面团开始粘手,再稍微加一些玉米淀粉!也要一点一点加哦。—————(新手如果觉得不好控制,就不要加核桃了!做出来是花生香味,也很好吃哦!)
揉成面团,我们开始放入烤盘啦!
摁成5厘米左右大小的小饼,有裂痕不怕,这才是桃酥完美的关键所在!
哈哈哈,烤盘太小了,我把能用的空间都占用了!哈哈哈
还剩下一些蛋液,我们用小刷子刷到小面饼的表面。
烤箱180度预热5分钟,放入烤箱中层。开始烤制桃酥啦!
15-20分钟,150-180度之间。15分钟开始就要时刻关注啦!如果颜色很深,就要调整温度。
18分钟,出炉!
表面金黄,核桃香气扑鼻!
张嘴^-^
小贴士
【1】油60克,这是最低限度啦,不然就不酥脆了!
【2】小苏打和泡打粉必不可少,实在没有泡打粉可以不放,小苏打不能省略哦!
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