超简单的巧克力软曲奇(减糖版)CHOCOLATE CHIP COOKIES
这个是操作简单化、糖分尽可能减少的软曲奇食谱。
冷却后外皮有点酥脆,里面是有些软的口感。
如果熟练后,半小时左右就能搞定~
食谱是15个左右曲奇的量
用料
无盐黄油 | 100克 |
红糖 | 80克 |
白糖 | 15克 |
蜂蜜 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 200克 |
小苏打 | 1/2小勺 |
盐 | 1/3小勺 |
玉米淀粉(可选) | 1小勺 |
额外的面粉 | 1-2勺 |
巧克力豆/巧克力碎 | 40克 |
核桃仁 | 70-80克 |
超简单的巧克力软曲奇(减糖版)CHOCOLATE CHIP COOKIES的做法
烤箱预热
热风功能180 °C/380°F
上下火200 °C/400°F100g无盐黄油从冷藏柜里拿出来哦,放入微波炉容器中,微波炉加热30秒
出来的黄油成品是半融化的状态
将80g红糖和15g白糖倒入大碗里
(图片里的红糖都结块了。。。(ಥ﹏ಥ),于是,我不得不把他们都倒进搅拌机里,去打碎。。。这样才方便之后搅打)放入半融化的黄油,用打蛋器搅打至糖全溶解,且黄油和糖的混合物乳化。
颜色变成很淡的棕色,有点像淡咖色的奶油加1勺蜂蜜,打一个鸡蛋进去
轻轻搅拌均匀放入200g面粉
(我用的就是普通的中筋面粉)再加1/2小勺小苏打、1/3小勺盐、和1小勺玉米淀粉(可选)
用刮刀切拌至无干粉
期间视面团情况,可以适当地再加1-2勺面粉,使之成为一个柔软的面团。
面团虽然软,但是要可以成团可以操作倒入70-80g压碎的核桃仁和40g巧克力豆/巧克力碎
(可以留5g左右的巧克力豆/巧克力碎,先不倒进去,之后用来装饰曲奇表面,嫌麻烦的就不用啦~)用手或刮刀将核桃仁和巧克力碎切拌均匀
可以戴手套用手、或者借助挖冰激凌的勺子,分出15个左右的面团球,放在铺好烘焙纸的烤盘上。
一个面团球差不多是1大勺的量(普通勺子)
面团球之间要留出一点点空隙用手轻轻将每个面团球按扁一点点。
建议保留一些厚度,这样烤出来的曲奇才是外脆里软~
(如果有保留一些巧克力豆/巧克力碎的话,可以将他们按在面团表面,用作装饰)放入烤箱,烤8-9分钟,看到边缘微微焦黄即可。
热风功能180 °C/380°F
上下火200 °C/400°F
(很多曲奇食谱一般是用 350°F /175°C的温度烤10-12分钟左右,而这个食谱是采用更高温的方式,帮助曲奇更快速地达到外脆里软的效果)
不过大家还是要根据自己的烤箱功力,调整烤的时长哦~
总之最后几分钟建议盯着曲奇,别烤糊了。。。烤好后,让曲奇冷却一会儿
曲奇成品大小示意图
掰开看一下~
可以密封保存,慢慢吃(๑¯◡¯๑)
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