香草曲奇 入门级非常好挤

🍪这个方子做出曲奇不但酥脆,操作起来也不会很难就算一次性的裱花袋也很好挤出来.❣
之前试过好N个方子都说加杏仁粉就是酥脆的关键.(~_~;)
但是做出来也不是说的那么好吃,重点是ಥ_ಥ杏仁味不是人人喜欢.
o(^_^)o不断尝试修改方子终于给我试出个香酥入口即化.
(●°u°●)​ ”🌟不加杏仁粉 🌟不加杏仁粉 🌟不加杏仁粉🌟重要事情说三遍🌟❣❣❣

用料  

香草曲奇 入门级非常好挤的做法  

1. 黄油提前从冰箱拿出软化.

2. 将 香草精 糖粉 奶粉 水 还有香草籽和香草荚在奶锅稍微煮一下温度不超过70度.(煮完香草荚 要夹出来扔掉)放凉一点,滴在手背微烫即可.

3. 黄油打发 打至淡黄色,搅拌至可以拉出尖角.曲奇酥脆的关键黄油一定要打发到位.

4. 开低速搅拌,沿边慢慢将糖水分3次加入打发黄油中.

5. 搅拌好的黄油混合物 会有光泽而且很顺滑.

6. 低筋面粉分几次过筛加入打发好黄油混合物.

7. 顺这一个方向搅拌均匀,再筛入低粉.

8. 搅拌好的粉浆

9. 装入裱花袋.(裱花嘴：惠尔通 1M 还有转换头/裱花袋：三能)

10. 惠尔通1M 直角六齿裱花嘴的效果

11. 也用1M裱花嘴挤出的

12. 这是三能SN-7091八齿裱花嘴.

13. 预热烤箱至170度.烤盘放至烤箱中层！直接用不粘的烤盘烤,这样烤出来的曲奇受热均匀容易考透.

14. 170度烤15-20分钟,随机那一块掰开看是否完全烤透.还没烤透就再用130度烤多10-15分钟！时间长度取决烤箱 .每个品牌烤箱温度都会有偏差.我用的是长帝45L烤箱先是170度烤20分钟再130度烤多15分钟给大家参考.

15. 成品超酥脆 淡淡香草味

16. 抹茶味

17. 巧克味

18. 用独立食品袋装起来保存时间更长 .放一个月还是哪么酥脆.而且这样更方便携带和保存.

19. 铁罐装

20. 过节送礼佳品

小贴士

抹茶味 可以把低筋面粉减到545克➕45抹茶粉就刚好不会涩.之前试过低粉550克➕60克抹茶粉就有点太浓有点茶涩味.
巧克力味 低粉550克➕50克可可粉
想更浓郁可以用低粉565克➕35克可可粉➕30克隔水融化巧克力浆.