椰浆曲奇
浓郁的椰奶香加上可口的椰蓉,融入了传统曲奇中,造就了美味的椰浆曲奇。这款曲奇味道充满了椰香,没有蛋香味,如果你想吃浓郁的蛋香味,配方里加一个蛋黄,酌情加点低粉就可以了。加入蛋黄的椰浆曲奇配方,会写在小贴士当中。
用料
椰浆 | 30克 |
椰蓉 | 20克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 40克 |
黄油 | 75克 |
低粉 | 115克 |
椰浆曲奇的做法
准备好所有的材料,黄油室温软化,盐加入低粉中过筛备用
黄油软化到能用手指轻戳小洞即可
加入糖粉,用刮刀翻拌几下,防止打发时飞溅。
用电动打蛋器高速打发至蓬松状态
分4次加入椰浆,每加一次都高速打匀后再加入下一次
打发至如图状态
将椰蓉加入黄油糊中,翻拌均匀
低粉过筛加入黄油糊中,用刮刀翻拌均匀,此时比较粘,放冰箱冷藏20-30分钟。
从冰箱取出,已经不粘手了,直接整形就可以了。
整成圆柱形,放冰箱冷冻30分钟
整成三角状,放冰箱冷冻30分钟
将切好的曲奇放在椰蓉中均匀粘满
切成0.8厘米左右厚的片状,将其均匀裹上椰蓉,同时烤箱预热170度,设置烘烤时间18分钟。
持续烘烤中……我家烤箱170度18分钟,烤箱脾气不同,酌情定夺。
来个成品图
小贴士
如果想要味道更浓郁一些,可以参照以下配方
低粉135克 糖粉60克 蛋黄1个 椰浆40克 椰蓉20克 黄油75克 盐1克
这个配方中的椰浆最好之前冷藏一夜成膏状
蛋黄在加椰浆之前,分次加入即可
其他步骤都一样
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