灌浆曲奇

1.不酥+全蛋；酥+蛋黄
1蛋黄换成半个全蛋，那么就会变得相对结实。
2.黄油软化不到位，最后曲奇面糊就会很硬

用料  

灌浆曲奇的做法  

1. 咖啡派底：
   1.软化的黄油、糖、盐中速打微发；
   2.分次加入全蛋液搅拌；
   （此步咖啡/可可粉融于水后加入）；
   3.过筛低粉、奶粉、杏仁粉、小苏打后冷藏静止2-3h；
   5.分切7克/个;
   6.175度烤15分钟

2. 咖啡巧克力内陷:
   1.黄油+巧克力隔水加热;
   (此步加入咖啡粉);
   4.加入5克淡奶油搅拌;
   5.70克淡奶油打发,和巧克力糊拌匀;
   5.灌入曲奇内冷藏2小时