自用珍妮曲奇记录
用料
糖粉 | 35克 |
黄油 | 125克 |
高筋面粉 | 65克 |
可可粉/抹茶粉 | 7克 |
玉米淀粉 | 25克 |
低筋面粉 | 60克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 1克 |
自用珍妮曲奇记录的做法
室温软化黄油125克与35克糖粉用刮刀混合均匀(切记一定要让黄油彻底软化,否则后续挤花纹会很费劲)
打蛋器低速打发黄油,这一步要有耐心一点
1克盐混合10克水,倒入黄油中继续打发,打发至微微发白体积增大即可
低筋面粉60克、高筋面粉65克、玉米淀粉25克、奶粉15克、可可粉7克(或者抹茶粉5克),过筛加入黄油糊中
用刮刀混合至无干粉状态,面糊有一定粘性且松软,混合好的面糊装进裱花袋中
八齿裱花嘴挤出珍妮曲奇纹路,放冰箱冷藏十五分钟定型,提前预热烤箱150摄氏度
冷藏完毕后烤箱中下层150摄氏度烘烤30分钟出炉即可
做原味曲奇糖量调整为30克
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