山药枣泥馅饼
山药有健脾胃之功效,和面粉一起做成馅饼,配上自己炒制的松子枣泥馅料,香甜宣软,放凉了也不发硬
用料
山药 | 250克 |
面粉 | 350克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 10克 |
山药枣泥馅饼的做法
山药去皮切片,上锅蒸熟,备用;
蒸好的山药压成泥,同时加入白砂糖、两个鸡蛋搅拌均匀,备用;
准备好的面粉筛入山药泥中,同时加入酵母粉搅拌,揉成比较软和光滑的面团(不需要过分揉面,也不需要醒发),移到操作垫上,搓成长条状,分成45~50g左右的一个面剂子,馅料25g一个,备用;
取一个面剂子,先搓圆,然后边旋转边将搓圆的的面剂子捏成底相对厚一点四边薄,像碗一样的形状,放入馅料,用虎口慢慢收拢,操作手法看视频;
做好的饼收口朝下,用手指轻压成饼状,备用;
开最小火热不粘锅,先在锅内刷上薄薄的一层油,然后放入做好的饼,再在饼面上刷上薄薄一层油,盖上锅盖,需全程最小火烙饼,待饼微微鼓起发胖后翻面烙,两面均烙成虎皮色,即可出锅;
稍微凉一下,不烫手就可以开吃了,这个量一共做了16个。
小贴士
1:去除山药皮时戴上一次性手套,以防皮肤痒;
2:烙饼时不粘锅的中间不要放饼,中间受热比较快,饼容易烙焦;
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