玉米红薯粗粮小饼
时间:约30-40分钟
难度:零厨艺✌️
份量:2人份
用料
玉米面(玉米面粉) | 80g |
普通面粉(中筋) | 20g |
红薯泥 | 60g |
红枣碎 | 35g |
葡萄干 | 15g |
核桃碎 | 15g |
干酵母 | 1g |
酵母用 | |
温水 | 20g |
和面用 | |
温水 | 40g |
玉米红薯粗粮小饼的做法
酵母中倒入温水溶解。
大碗中放入玉米面粉、中筋面粉、红薯泥、酵母水搅拌成块状。
边揉面边观察面絮的状态,如果太干可以用小勺一点点的加水,和成湿润的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处,醒面15分钟,醒好的面团呈略松软状态。
发酵好的面团和红枣碎、葡萄干碎混合均匀。
捏成6个小饼,放在撒了面(防粘)的案板上,盖上保鲜膜,醒15分钟。
水烧开后,中火蒸15分钟即可。
小贴士
红薯泥的制作方法:
1. 红薯去皮切成小块或者厚片,放入烧开水的蒸锅中,蒸20分钟左右至筷子可以轻松穿透红薯,用勺子或者叉子压成泥即可。
2. 红薯去皮切成小块或者厚片,放入耐高温容器加入1大勺(喝汤用的瓷勺)纯净水,盖上保鲜膜或者用水打湿的厨房纸巾,微波炉高火转5分钟至筷子可以轻松穿透红薯,再压成泥即可。
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