姜饼屋姜饼人–圣诞饼干
每个女孩都梦想有个姜饼屋,漫天的雪花盈盈地铺满屋顶,屋外的圣诞树披着银装,点点的松果隐藏在枝叶间,姜饼娃娃们开心地堆雪人、摘松枝,准备圣诞树。每个妈妈都会希望给孩子准备姜饼,但是大多害怕麻烦或者复杂就放弃了。今天和大家分享一些心得,希望可以帮到美女、辣妈们少走弯路,省点时间和力气。
用料
低筋粉 | 500克 |
黄油 | 100克 |
红糖 | 50克 |
姜粉 | 20克 |
肉桂粉 | 5克 |
豆蔻粉 | 5克 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 60克 |
蛋白 | 1个 |
白糖 | 50克 |
糖粉 | 150克 |
姜饼屋姜饼人–圣诞饼干的做法
没做过姜饼系列的人最担心的应该就是饼干造型和装饰的问题。千万不要担心,不管是姜饼屋还是姜饼人,某宝都是有模具卖的,价钱有高低,效果都差不多。一般姜饼人的模具都不会有啥问题的,如果买来的姜饼屋模具有点歪瓜裂枣也没关系,切饼干的时候只是留个印,用切刀修正就行。或者先在纸上把模印下来,调整清楚了用纸模来切饼干面片。其实我买的模具就是歪的,也没做啥调整,饼干烤出来四边都是扯的,我就在粘合的时候都堆点糖霜就看不出来了。所以是不是不用太担心呢!
因为不需要打发鸡蛋什么的,就是把黄油融化加红糖、白糖充分混合,用手动打蛋器就行,看见液体变白就是乳化到位了,再加入牛奶或水搅打均匀。筛入低粉,加姜粉、豆蔻、肉桂粉,充分拌和均匀没有白点。饼干面团放入冰箱上层静置40分钟,然后拿出擀成平整的大片,用模具切除屋子和松树以及姜饼人的造型。饼片的厚度我个人建议是2毫米,房顶的两片是1毫米,烤出来的厚度刚刚好。剩余的饼皮就随意擀成一大块做姜饼屋的底,大小根据自己需要决定。如果只有姜饼屋,屋子旁边的装饰也很紧凑,饼底就擀小些。饼底小一点方便,容易携带。我这个是做了个大院子,所以饼底做得大,看着内容丰富些,各有好处哈!饼干做好后放在烤盘上,刷一层蛋黄水,静置20分钟。
静置过后的饼干再刷一层蛋黄水就进预热好的烤箱20分钟–30分钟,根据饼干的厚度决定,注意观察不要烤糊了。烤箱温度是上下火170度,烤好后不要马上出炉,余温继续烘五分钟再取出冷却。
蛋白霜就是用来给姜饼人画花边以及姜饼屋的粘合与雪花装饰。我忘记拍照了下次补上,做蛋白霜挺简单,就把糖霜和蛋清搅打混合就可以了,筷子勺子都可以,不需要打蛋器。半个蛋清混合150克的糖霜差不多了,不要一次就把整个蛋清全倒进去,先用半个,觉得干就再加些,否则调稀了,糖霜就得多放,回头用不了那么多蛋白霜就挺浪费的。画花边用裱花袋,花嘴是1号最小的,我属于手残天生没有绘画天赋的,画出来也觉得可以凑合,所以姐妹们大胆画,想怎么画就怎么画。
姜饼屋的粘和很简单,房子就是四面墙和两片屋顶,外加一个四片小饼干组成的烟囱。如果是用胶水,肯定几分钟就搞定了。但是,这是吃的,所以要用糖霜粘合。这是有点考验耐心的,蛋白霜在冬天要干得慢些。做粘合的时候建议在宽敞些的桌子或者操作台上,否则饼干掉到地上就惨了看到右下角的残破前片没有,好不容易烤出来画好装饰,不小心从桌上掉下来碎了,晕死!
屋顶的粘合是各片中最花时间的,因为是搭上去的,如果支撑物只是前后两片墙,肯定就掉下来了,得找几个高度刚好的杯子瓶子什么支撑住屋顶,等一片干了再黏另一片欲速则不达,耐心等待吧!图片里松树上色是用了一勺蛋白霜调了一点点绿色素,然后用刷子扫上去,再用白色的蛋白霜画些纹路或者包边什么的,用镊子夹些喜欢的彩糖珠随意点缀上去。
这张是展示怎么支撑粘合屋顶的,啥都用上了。
粘好的姜饼屋就用蛋白霜进行雪花装饰,想怎么花就怎么画,裱花嘴可以用2号,比画姜饼人的略大一些。圆窗上的装饰都是糖珠。后面备注里跟大家详细说这个。
装饰糖珠。
姜饼人和圣诞树都用蛋白霜黏在底座上。栅栏有没有都行,如果喜欢就在制作饼干皮的时候搓几根短棍一根长棍,烤的时候把长的那根弯曲。
这是姜饼屋的后面
这是侧面
小贴士
1.调料粉有没有问题不大,自家把姜拍碎了熬点姜汁替代牛奶也行。实在啥也没有,不放也行,烤出来也是红糖饼干,不影响做屋子和饼人。
2.房顶的饼干皮不要做厚了,好多方子里说的都是3毫米,但烤出来是会膨胀的,饼干厚了,黏房顶的时候容易掉。
3.装饰糖珠在某宝上买一瓶杂烩的那种,啥都有点不单调。我买的是圣诞主题的组合糖珠,10多块钱一大瓶,可以做100个姜饼屋。
4.蛋白霜用不完可以用来画姜饼人,如果还用不完就随意堆在饼地上形成积雪。
5.饼干如果烤出来厚薄不均匀或者长短不一致,不要轻易丢弃。只需要多用些蛋白霜,就能把缝隙填上,看上去像积雪。如果哪片烤短了,又懒得重烤,就用其他多余的饼干黏上,看不出来的,我的前脸墙就是这样补救的,谁能看得出来呢!哈哈😄
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