曲奇-淡奶油版
自记食谱
原方速溶咖啡粉给的20克,我给了10克就觉得很多了,就没有再加了
黄油记得提前充分软化!!!!!
以下配方量做了3盘
用料
黄油 | 125克 |
糖粉 | 60克 |
淡奶油 | 95克 |
速溶咖啡 | 10克(可换成等量可可粉、抹茶粉) |
低筋面粉 | 205克 |
玉米淀粉 | 15克 |
海盐 | 3克 |
曲奇-淡奶油版的做法
黄油充分软化后,加入糖粉,打发至蓬松发白
软化黄油的时候可以提前先称量淡奶油和咖啡粉,小火加热至咖啡粉完全溶化,冷却至室温备用
分三次将咖啡淡奶油加入打发的黄油里,每次加完先打匀再加下一次
低粉、玉米淀粉混合过筛加入,再加入海盐,切拌均匀,不能过度搅拌
装入裱花袋挤吧,可能会挤断手,我觉得这次可能是因为量大了,真的挤不动啊,下次考虑一次少装点,还有就是捂热让它软一点会比较好挤,还有就是别用一次性裱花袋,不够结实,会变形
预热烤箱,风炉上下火180度18分钟(据说烤好之后把烤箱里的热气先散一下,再在烤箱里焖20分钟,这样会更脆,但是我因为赶时间,直接就拿出来了,也没什么问题)
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